Yulaf, diğer tahıllara göre en yüksek posalı ve kepekli üründür. Yulafın Kepeği demir, manganez, çinko ve E vitamini, tiamin, niasin, riboflavin, folat bolça içermesi ile bilinir.Yulaf selenium içerir, bu madde vücut için önemli bir antioksidandır, Astım yanı sıra DNA tamiri ve özellikle kolon kanseri olmak üzere kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Magnezyum içerigide yüksektir.
Betaglukan, kan kolesterolünün dengeler. Kötü huylu kolesterol olarak nitelendirilen LDL kolesterolün azaltılmasında etkilir, kalp krizini azaltmada etkilidir.
25 gram yulaf içinde % 3 betaglukan, yulaf kepeğinde % 7 betaglukan içerir. Betaglukan midede ve bağırsakta bal kıvamında bir jele dönüşür, sindirim sistemine yardımcı olur. Yulaf işlenmemiş oldugu için tok tutar ve çok daha diyet için uygundur. yulaf Süt ve yogurt ile beraber yenebilir.
